Блог
Еда и этикет Кулинария Рецепты

Про свеклу

Любовь навсегда: без этого овоща на кухне никак нельзя!

О, как же я люблю свеклу — с детства и очень сильно! Раньше просто не могла жить без винегрета и, кажется, ела его целыми тазиками.

Поэтому сегодня поговорим с Вами о ней — о моей любимой свекле.

Очень рекомендую приобретать такие сорта, как «несравненная» (у неё кольца слаще мякоти — полный восторг), «бордо», «богема» и «египетская плоская».

  • Выбираем молодую свеклу. Как отличить? У неё должна быть тонкая кожура без темных пятен или следов плесени. Отдаём предпочтение корнеплодам насыщенного цвета.

  • ВАРИМ:
• в холодной воде свекла варится около 2 часов.
• в кипящей воде — всего 1 час.
• кипятим свеклу 30 мин. и помещаем на 15 мин. под холодную воду — так делают профессионалы.

Для придания свекле аромата можно добавить в воду тмин — будет очень вкусно!

  • ЖАРИМ:
• очищаем свеклу, нарезаем соломкой и отправляем на разогретую сковороду с маслом. Помешиваем, подливаем немного воды. В конце добавляем соль по вкусу. На весь процесс уйдёт всего 15 мин.

  • ТУШИМ:
Моем, очищаем, натираем на терке, тушим на сковороде под крышкой. Сначала делаем максимальный огонь, после кипения — уменьшаем. Помните, что старая свекла готовится около 30 мин., молодая — 15 мин.

  • ЗАПЕКАЕМ:

Лучший вариант — нежнейший вкус и масса витаминов. Если так Вы ещё не пробовали, очень рекомендую. Моем свеклу, даем ей обсохнуть. Важно — очищать клубни не нужно, готовим в кожуре. Она, кстати, потом довольно быстро снимется. И чтобы свекла получилась сочной, оставляем хвостик и место соединения с ботвой, иначе через эти разрезы выйдет много сока. Заворачиваем каждую свеколку в фольгу, отправляем в разогретую до 200° С духовку на 50 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Даем минут 20, чтобы свекла остыла в фольге. Это очень вкусно!!! Особенно с козьим сыром и орешками.

  • СПЕЦИИ: чеснок, перец, гвоздика, имбирь, тмин, кориандр.

Друзья, любите свеклу? Делитесь своими любимыми рецептами и секретами приготовления. Скоро поделюсь рецептом любимого свекольника.

#тодурова_советы #свекларецепты